Rosato NegroamaroIGP Salento

Svěže, vyváženě a elegantně ovocně. V nose delikátní a přetrvávající s květinovými tóny, ve sklenici růžové jako broskvová dužina — na patře zůstává ovoce elegantní, místo aby zesládlo: rosé, které žije ze své svěžesti.

Ano — jeho ovoce zůstává elegantní a svěží, aniž by působilo sladce. Pouhé čtyři hodiny na slupkách a tři měsíce klidu v nerezové nádrži zachovávají přesně tuto čistotu, při lehkých 12 % obj.

Je pro něj přímo stvořené: dobře vychlazené při 12 až 14 °C je klasikou před jídlem. Stejně krásně doprovází předkrmy, jednoduché první chody i hlavní chody z modré ryby nebo bílého masa.

Ve věci samé žádný: rosato je italské slovo pro rosé. Rozhodující je způsob výroby — naše rosato vzniká z tmavé odrůdy Negroamaro, jejíž mošt zůstává na slupkách jen čtyři hodiny. Barva sedí ve slupce bobule, ne ve šťávě: krátká macerace dá jemnou růžovou místo červeného vína.

IGP znamená „Indicazione Geografica Protetta“, chráněné zeměpisné označení. Hrozny pocházejí ze Salenta, nejjižnější části Apulie.