Rosato NegroamaroIGP Salento

Fresco, equilibrato ed elegantemente fruttato. Al naso delicato e persistente con note floreali, nel calice rosa come polpa di pesca — al palato il frutto resta elegante invece di farsi dolce: un rosato che vive della sua freschezza.

Sì — il suo frutto resta elegante e fresco, senza risultare dolce. Solo quattro ore sulle bucce e tre mesi di riposo in acciaio preservano esattamente questa nitidezza, con leggeri 12 % vol.

È fatto proprio per questo: ben fresco a 12–14 °C è il classico prima di cena. Accompagna altrettanto bene antipasti, primi semplici e secondi di pesce azzurro o carni bianche.

Nella sostanza nessuna: rosato è la parola italiana per rosé. Ciò che conta è il metodo — il nostro rosato nasce dall'uva scura Negroamaro, il cui mosto resta sulle bucce solo quattro ore. Il colore sta nella buccia, non nel succo: una macerazione breve dà il rosa delicato invece di un vino rosso.

IGP sta per «Indicazione Geografica Protetta». Le uve provengono dal Salento, la parte più meridionale della Puglia.